ヌウとテツの野良日記

さてさて、昨日は、

手前糀作りを♪



会社勤めをしていた頃、

大豆と米糀を購入し、手前味噌を作ったのですが、

それが、ほんと、

おいしくて♪

（手前味噌とは、よく言ったものです、ははは）



で、そのおいしさは、

いつしか、

米糀も手作りしたい！、

という欲求を芽生えさせ、

というわけで、翌年、

当時、暮らしていた借家で、

米糀作りを開始♪



が、誰に教わったでもなく、

ただ、ネット等で集めた情報しかなかったので、

当然のごとく？、失敗･･･。



手を掛け、むろに入れたお米に、

糀とは、全く違う菌が繁殖してしまい、

泣く泣く、そのお米全てを、

捨てる事態に･･･。



そんなこんなで、

気持ちが折れかけたこともあったのですが、

昔の人々がやってきた、日本の文化ともいえる米糀作りを、

私もなんとかやってみたい、

という思いは強く、

というわけで、妻に、文句を言われつつも、

再挑戦。



で、そんな米糀作りを繰り返すうち、

やっと、米糀を作ることが出来たのですが、

その時の情景、そして、

部屋いっぱいの、糀の香りは、

今でも、はっきりとおぼえています。



それ以降、

なんとなくコツのようなものがわかってき、

それにしたがって、

失敗せずに作れるように♪




今年で、10年目となった、

米糀作り。



我流ではありますが、

今年も、ご興味のある方々にお集まりいただき、

お米を蒸すところから、

糀菌を接種、“むろ”にいれるまでを、

ご覧いただきました♪



この後、発酵が進むにつれ、

温度が上がっていくので、

切り返しをしながら、

温度を下げつつ、

菌糸を全体にまわしていく作業をしていきます。



で、完成は、

今週中頃の予定。



出来上がった糀を使って、

味噌作りや、“むふふ”作りをするのですが、

その模様は、

また日記に書こうと思います♪



あっと、手前味噌は、

土曜日（２月８日）の午前１０時頃から始めようと思いますので、

ご興味のある方がいらっしゃいましたら、

ぜひお越しいただき、

見学していただけたら、と思います♪



当日は、縁側市も開いておりますので、

お越しいただきながら、

味噌作りをご覧いただいても結構です。



お時間の許す限り、

ごゆっくりしていって下さいね～。






（布団に包まれた、“むろ”。

“むろ”の中では、糀菌が、お米を醸し中です♪）